🥮🍳 料理烹飪

中秋月餅 DIY 手作課

親手製作傳統月餅，與家人共度團圓佳節

活動時間: 150 分鐘
參與人數: 15-20 人
預算: 中等預算（100-300元/人）

第一章：活動基本資訊

活動名稱

中秋月餅 DIY 手作課

活動類別

料理烹飪 / 節慶活動

活動日期與時間

建議時段：中秋節前 2-3 週的週六下午 14:00-16:30 （預留時間烤製、冷卻、包裝）

活動地點

社區活動中心烘焙教室
需有烤箱設備
工作檯面充足

參與人數

建議 15-20 人

報名費用

建議收費：400-500 元/人（含材料、模具使用、禮盒包裝，帶回 6-8 顆月餅）

活動簡介

中秋月餅是團圓的象徵，親手製作更添溫馨。本課程由專業烘焙師指導，教授傳統廣式月餅製作技法，從餅皮製作、包餡到壓模成型，全程實作。學員可選擇傳統蛋黃蓮蓉或創意口味（如抹茶紅豆、芋頭），成品裝入精美禮盒，送禮自用兩相宜。

第二章：活動目標與預期效益

核心目標

目標一：體驗烘焙樂趣

親手製作月餅，感受手作的成就感與療癒。

目標二：傳承節慶文化

了解中秋節由來與月餅意義，傳承傳統習俗。

目標三：分享與團圓

精美月餅送給家人，增進情感連結。

預期效益

對長輩的好處

面向	效益
成就感	完成精美作品
送禮心意	親手做的最珍貴
學習技能	烘焙入門
節慶氛圍	感受中秋溫馨

對據點的價值

中秋節慶應景活動
高品質手作體驗
媒體報導機會
學員作品可分享宣傳

第三章：活動流程設計

詳細流程表（150 分鐘）

時間	活動內容	負責人
13:45-14:00	報到、洗手	工作人員
14:00-14:15	中秋文化分享	主持人
14:15-14:45	餅皮製作教學	烘焙師
14:45-15:15	包餡與壓模實作	烘焙師+助教
15:15-15:45	烤製時間（準備裝飾）	工作人員
15:45-16:15	冷卻與包裝	全體
16:15-16:30	合照、領取成品	工作人員

各環節設計說明

餅皮製作（30 分鐘）

廣式月餅皮配方（每人份）：

轉化糖漿 75g
花生油 25g
鹼水 2g
低筋麵粉 100g

製作步驟：

糖漿+油+鹼水混合
加入麵粉拌勻
揉成光滑麵團
保鮮膜包覆靜置

包餡與壓模（30 分鐘）

步驟：

餅皮分成 30g 小份
餡料分成 50g 小份
餅皮壓扁包入餡料
收口捏緊搓圓
放入模具壓模成型
輕敲脫模

口味選擇：

傳統：蛋黃蓮蓉、棗泥核桃
創意：抹茶紅豆、芋頭麻糬、奶黃流心

烤製（30 分鐘）

烤製條件：

上火 200°C / 下火 180°C
先烤 5 分鐘定型
取出刷蛋黃液
再烤 15-20 分鐘至金黃

包裝（30 分鐘）

包裝內容：

月餅冷卻後裝入塑膠內托
放入精美禮盒
附上據點祝福卡

第四章：場地與設備需求

場地需求

烘焙教室

項目	需求
面積	30-40 坪
烤箱	2-3 台大型烤箱
工作檯	每人約 60cm
洗手台	必須

設備清單

烘焙設備

設備	數量
烤箱	2-3 台
月餅模具	25 組
刷子	10 支
烤盤	10 個
電子秤	5 台
攪拌盆	25 個

材料（20 人份）

材料	數量
轉化糖漿	1.5 kg
低筋麵粉	2 kg
花生油	500g
鹼水	50g
蓮蓉餡	2 kg
紅豆餡	1 kg
鹹蛋黃	80 個
雞蛋（刷面）	10 顆

包裝材料

材料	數量
禮盒	25 個
塑膠內托	200 個
祝福卡	25 張

第五章：人力配置

講師需求

烘焙師講師（1 名）

資格要求：

烘焙專業背景
月餅製作經驗
教學經驗佳

費用：3,000-4,000 元

助教（2 名）

工作內容：

協助學員操作
烤箱管理
包裝協助

費用：800 元/人

工作人員配置表

角色	人數	費用
烘焙師	1	3,500 元
助教	2	1,600 元
場務	1	志工

第六章：預算規劃

預算明細表

費用明細

類別	金額
講師+助教	5,100 元
材料費	4,500 元
包裝禮盒	1,500 元
其他	400 元
總計	11,500 元

收支平衡

建議收費：450 元/人
20 人報名：收入 9,000 元
據點補貼：2,500 元

第七章：報名宣傳計畫

宣傳文案

海報文案

🥮 中秋月餅 DIY 手作課

今年中秋，送一份親手做的心意！

✨ 專業烘焙師指導 ✨ 傳統與創意口味 ✨ 帶回 6-8 顆月餅 ✨ 附精美禮盒

📅 9/7（六）14:00-16:30 📍 XX社區活動中心 💰 450 元

📞 報名：02-XXXX-XXXX

親手做的月餅團圓更有味道！

第八章：風險管理

風險管理

風險	預防措施
烤箱不足	分批烤製
烤焦	隨時監控
過敏	事前調查

注意事項

烤箱操作由專人負責
防止燙傷
食材新鮮度確認

第九章：活動評估

成效指標

指標	目標值
完成率	100%
滿意度	≥ 4.5/5
月餅品質	外觀完整