低糖健康烘焙坊 - 完整企劃書免費下載

第一章：活動基本資訊

活動名稱

低糖健康烘焙坊

活動類別

料理烹飪 / 健康烘焙

活動日期與時間

建議時段：週二或週四下午 14:00-16:00 （避開用餐時段，下午時光適合學習與交流）

活動地點

據點廚房教室（需具備烤箱設備）
社區活動中心烹飪教室
專業烘焙教室（需租借）

參與人數

建議 12-18 人（每組 3-4 人，共 4-5 組，確保教學品質）

報名費用

建議收費：每堂課 150-250 元（含材料費、講義、包裝盒）

活動簡介

本課程專為樂齡族群設計，使用減糖、天然食材的健康配方，教導製作簡單美味的烘焙點心。課程強調操作安全、步驟簡化，讓零基礎的長輩也能享受烘焙樂趣，同時兼顧健康飲食需求。每堂課完成的成品可帶回家與家人分享，增進代間互動。

第二章：活動目標與預期效益

核心目標

目標一：推廣健康飲食理念

透過實作學習低糖、低油、高纖的烘焙技巧，建立樂齡族群對健康飲食的正確認知。

目標二：培養生活興趣與成就感

從零開始學習烘焙，親手完成作品帶來的成就感，豐富退休後的生活內容。

目標三：促進社交互動與情感連結

小組合作製作過程中，增進學員間的互動交流，建立友誼支持網絡。

預期效益

對長輩的好處

面向	效益
身體健康	學習健康飲食知識、控制糖分攝取、增進手部精細動作
心理健康	提升成就感與自信心、紓解壓力、預防憂鬱
社交層面	小組互動合作、建立共同話題、增進人際關係
生活品質	培養新興趣、充實生活內容、增進家庭互動

對據點的價值

提供實用性高、深受歡迎的特色課程
吸引注重健康養生的樂齡族群
創造學員之間的話題與黏著度
成品可作為節慶活動的延伸應用

第三章：活動流程設計

詳細流程表（120 分鐘）

時間	活動內容	負責人	備註
14:00-14:10	報到、洗手、穿圍裙	工作人員	確認出席、發放材料
14:10-14:25	食材介紹與配方說明	烘焙老師	健康知識分享
14:25-14:35	示範操作流程	烘焙老師	完整示範一次
14:35-15:15	分組實作製作	烘焙老師+助教	巡組指導
15:15-15:45	烘烤時間、茶點交流	工作人員	準備茶水點心
15:45-15:55	成品出爐、包裝	烘焙老師	拍照留念
15:55-16:00	心得分享、下週預告	烘焙老師	收拾環境

各環節設計說明

1. 食材介紹與配方說明（15 分鐘）

目的：建立健康飲食知識，理解配方設計理念

內容：

介紹當日使用的健康食材（如：全麥麵粉、代糖、堅果）
說明減糖配方的營養價值
分享適合慢性病友的飲食小知識
展示成品參考照片

教學技巧：

使用大字報展示配方比例
實際展示食材讓學員觸摸辨識
分享健康飲食小故事增加趣味性

2. 示範操作流程（10 分鐘）

目的：讓學員清楚了解製作步驟與技巧

內容：

完整示範製作流程
強調關鍵步驟與技巧
說明常見錯誤與注意事項

示範重點：

動作放慢，確保所有人看清楚
重複說明重要步驟
使用淺顯易懂的語言

3. 分組實作製作（40 分鐘）

目的：親手操作，學習烘焙技巧

分組方式：

每組 3-4 人，混合不同經驗程度
每組配置完整器具與材料
鼓勵組內互相協助

教學策略：

老師與助教巡組指導
針對操作困難者個別協助
拍照記錄學習過程

安全注意：

提醒使用刀具、電動攪拌器的安全
協助長輩操作烤箱
隨時注意學員狀況

4. 烘烤時間茶點交流（30 分鐘）

目的：利用等待時間促進社交互動

活動內容：

提供健康茶飲與點心
分享烘焙心得與生活趣事
Q&A 時間，解答學員疑問
介紹下週課程內容

交流話題：

「今天學到最有趣的是什麼？」
「打算把成品分享給誰？」
「家裡有沒有自己烘焙的經驗？」

系列課程規劃建議

初階課程（第 1-4 週）

第 1 週：香蕉燕麥餅乾（最簡單入門）
第 2 週：低糖杏仁瓦片
第 3 週：全麥蔓越莓司康
第 4 週：健康堅果塔

進階課程（第 5-8 週）

第 5 週：減糖乳酪蛋糕
第 6 週：紫薯磅蛋糕
第 7 週：低糖紅豆麵包
第 8 週：季節水果派

第四章：場地與設備需求

場地需求

空間規格

項目	需求	說明
面積	30 坪以上	容納 4-5 組工作檯
配置	烹飪教室或廚房	需有流理台與烤箱
通風	良好通風或抽風系統	烘烤時散熱
照明	明亮均勻	確保操作安全

環境要求

✅ 洗手台與清潔用水
✅ 充足的電力供應（烤箱用電）
✅ 工作檯面易清潔（不鏽鋼或磁磚）
✅ 垃圾分類設施

設備清單

烘焙設備（必備）

設備	數量	用途
電烤箱	2-3 台	烘烤成品
電動攪拌器	4-5 台	打發蛋白、攪拌麵糊
電子秤	5 台	精確秤量材料
工作檯	4-5 組	分組操作空間

烘焙器具（必備）

器具	數量	用途
不鏽鋼調理盆	20 個	混合材料
打蛋器（手動）	15 支	攪拌材料
刮刀	15 支	刮麵糊、翻拌
烤盤	10 個	烘烤用
烘焙紙	5 捲	防沾黏
篩網	10 個	過篩麵粉
量杯/量匙	5 組	量取液體與粉類

輔助器材

器材	數量	用途
圍裙	20 件	保持衣物清潔
手套	50 雙	衛生考量
包裝盒	20 個	成品包裝帶回
計時器	5 個	控制烘烤時間
溫度計	2 支	測量烤箱溫度

教學輔助設備

設備	數量	用途
投影機/電視	1 台	播放示範影片
單槍攝影機	1 台	實況轉播示範
大字報架	1 個	展示配方步驟

材料採購清單（以 18 人香蕉燕麥餅乾為例）

主要食材

香蕉：12 根（熟透）
燕麥片：1.5 公斤
全麥麵粉：500 公克
堅果（核桃/杏仁）：300 公克
蔓越莓乾：200 公克
代糖（赤藻糖醇）：200 公克
橄欖油：200 毫升
肉桂粉：適量

輔助材料

烘焙紙：1 捲
包裝盒：20 個
食品標籤貼紙：20 張

衛生安全規範

食品衛生

所有學員需洗手消毒後才開始操作
使用拋棄式手套處理食材
器具使用前後需徹底清洗
食材保存於冷藏冷凍設備

操作安全

使用電器設備需有人員在旁指導
烤箱使用配戴隔熱手套
刀具使用需特別小心
隨時保持工作環境整潔

第五章：人力配置

講師需求

烘焙老師（1 名）

資格要求：

具備烘焙丙級證照或同等專業資格
2 年以上樂齡教學經驗
熟悉健康烘焙、減糖配方
具備食品衛生管理知識

工作內容：

課程設計與配方開發
食材介紹與健康知識分享
示範操作與技巧指導
分組巡視與個別指導
成品品質控管

費用：每堂課 3,000-4,000 元

助教（1-2 名）

資格要求：

具備基本烘焙知識
親和力佳，有耐心
能協助操作示範

工作內容：

課前材料準備與分裝
協助學員操作器具
巡組指導與解答疑問
維持環境整潔
協助成品包裝

費用：每堂課 1,000-1,500 元/人

工作人員配置表

角色	人數	主要職責	費用
烘焙老師	1	課程教學、示範	3,500 元/堂
助教	2	協助教學、材料準備	1,200 元/人/堂
行政人員	1	報名、簽到、攝影記錄	志工或現有人力

工作時間規劃

課前準備（2 小時）

烘焙老師：

設計課程配方與流程
準備示範成品
檢查教學器材

助教：

採購食材與材料
分裝各組材料包
布置場地與器具擺設
檢查烤箱等設備運作

行政人員：

確認報名名單
準備簽到表與名牌
布置環境與動線

課程進行（2 小時）

烘焙老師：

主持課程進行
示範操作
巡組指導

助教：

協助分發材料
個別指導學員
控制烤箱烘烤
維持環境整潔

行政人員：

學員簽到
拍照記錄
提供茶水點心
協助成品包裝

課後收尾（1 小時）

全體人員：

收拾場地與器具
清洗烘焙器材
垃圾分類處理
設備歸位
統計出席與滿意度

講師注意事項

教學技巧

使用淺顯易懂的語言，避免專業術語
動作示範需放慢，確保所有人看清楚
多使用鼓勵與讚美，建立學員信心
尊重個別差異，耐心個別指導

健康考量

詢問學員是否有食物過敏
了解學員慢性病狀況（糖尿病、高血壓等）
提供適合的食材替代建議
強調健康飲食的重要性

安全提醒

反覆提醒操作安全事項
協助長輩使用電器設備
注意學員體力狀況，適時安排休息
保持工作環境整潔有序

第六章：預算規劃

預算明細表

固定成本（每堂課）

項目	金額	備註
烘焙老師費用	3,500 元	主講教師
助教費用	2,400 元	2 名助教
場地租借費	2,000 元	烹飪教室
固定成本小計	7,900 元

變動成本（每堂課，以 18 人計）

項目	金額	備註
食材費用	2,700 元	150 元/人 × 18 人
包裝材料	360 元	20 元/人 × 18 人
烘焙紙等耗材	200 元	消耗性材料
清潔用品	150 元	洗碗精、垃圾袋等
變動成本小計	3,410 元

一次性成本（首次開課）

項目	金額	備註
電動攪拌器	10,000 元	5 台 × 2,000 元
電子秤	3,000 元	5 台 × 600 元
調理盆組	2,500 元	各式尺寸
烘焙器具組	3,000 元	刮刀、打蛋器等
圍裙	2,000 元	20 件 × 100 元
教學海報製作	500 元	配方步驟圖
一次性成本小計	21,000 元	可重複使用

單堂課總成本

18 人班級：

固定成本：7,900 元
變動成本：3,410 元
總成本：11,310 元
平均成本：629 元/人

收支平衡建議

方案一：據點補助為主

每堂課總成本：11,310 元
學員收費：150 元/人
18 人報名收入：2,700 元
據點補貼：8,610 元

優點：學員負擔輕，容易招生適用：有充足預算的據點

方案二：成本分攤模式

每堂課總成本：11,310 元
學員收費：250 元/人
18 人報名收入：4,500 元
據點補貼：6,810 元

優點：平衡據點負擔與學員意願適用：中等預算據點

方案三：自給自足模式

每堂課總成本：11,310 元
學員收費：630 元/人
18 人報名收入：11,340 元
據點補貼：0 元（損益兩平）

優點：據點零負擔缺點：收費較高，可能影響招生

方案四：系列課程優惠

8 堂系列課程套票：1,800 元/人
平均每堂 225 元，比單堂 250 元優惠
18 人報名收入：32,400 元
8 堂總成本：90,480 元
據點補貼：58,080 元
學員因優惠提高報名意願

經費來源建議

政府補助

衛福部社區照顧關懷據點補助
各縣市樂齡學習中心補助
農委會食農教育計畫

企業贊助

食品廠商贊助食材（如：麵粉、堅果）
烘焙器材廠商贊助設備
在地企業 CSR 贊助

其他來源

學員繳費收入
據點年度活動經費
義賣活動收益

成本控制建議

食材採購：
- 與廠商建立長期合作，爭取優惠價格
- 團購大包裝分裝使用
- 選用當季食材降低成本
器材設備：
- 優先使用據點既有設備
- 二手設備採購（如：電動攪拌器）
- 與其他據點共享設備
人力成本：
- 培訓據點志工擔任助教
- 資深學員擔任小老師
- 與烘焙老師簽訂系列課程優惠

第七章：報名宣傳計畫

報名方式

線上報名（推薦使用果多平台）

使用果多活動管理平台，可享有：

📱 LINE 一鍵報名，長輩操作簡單
📊 自動統計報名人數與名單
🔔 活動前自動發送提醒通知
✅ 數位簽到，省去紙本作業
📸 成品照片自動上傳分享

現場報名

據點服務時間內臨櫃報名
填寫報名表（含過敏史、健康狀況）
繳費並領取收據
告知課程注意事項

宣傳文案範例

LINE / Facebook 貼文

🧁【低糖健康烘焙坊】開課囉！

想學做健康美味的點心嗎？想親手做蛋糕給孫子驚喜嗎？

專業烘焙老師手把手教學零基礎也能輕鬆上手！成品帶回家，全家一起享用 ❤️

✨ 課程特色： • 減糖配方，適合慢性病友 • 小班教學，每組都有老師指導 • 簡單易學，保證成功 • 成品精美包裝，送禮自用兩相宜

📅 時間：每週四 14:00-16:00 📍 地點：XX據點烘焙教室 👥 名額：限 18 人（額滿為止） 💰 費用：250 元/堂（含材料）

🎁 早鳥優惠：前 10 名報名享 9 折 🎁 系列優惠：8 堂課套票 1,800 元

👉 立即報名：[報名連結]

海報文案

🧁 低糖健康烘焙坊

美味 × 健康 × 樂趣一次滿足

✅ 專業烘焙老師指導 ✅ 減糖配方超健康 ✅ 零基礎也能學會 ✅ 成品帶回家分享

每週四 14:00-16:00 XX據點烘焙教室

限額 18 名報名從速！

8 堂系列課程： Week1 香蕉燕麥餅乾 Week2 低糖杏仁瓦片 Week3 全麥蔓越莓司康 Week4 健康堅果塔 ...更多精彩課程

報名專線：02-XXXX-XXXX 掃描 QR Code 線上報名

宣傳管道

線上管道

管道	做法	預期效果
LINE 官方帳號	發送圖文訊息	直接觸及會員
Facebook 粉專	貼文+影片+付費廣告	擴大曝光、吸引新客
Instagram	成品美照吸引目光	年輕家屬看到推薦長輩
據點官網	課程介紹頁面	SEO 優化，長期曝光
LINE 社群	學員分享成品照	口碑行銷

線下管道

管道	做法	預期效果
據點布告欄	張貼精美海報	吸引到點長輩目光
社區藥局	合作放置 DM	觸及目標族群
里辦公室	協助宣傳	增加公信力
菜市場	發放傳單	觸及廣大婆媽
老人會館	擺放海報	精準觸及樂齡族

招生策略

首堂體驗優惠

第一次參加只要 99 元（原價 250 元）
降低嘗試門檻，讓長輩親身體驗
體驗後再決定是否購買系列課程

早鳥優惠

開課前 2 週報名享 9 折優惠
鼓勵學員提早報名，利於準備

系列課程優惠

8 堂課套票 1,800 元（平均 225 元/堂）
比單堂 250 元優惠 10%
提高學員長期參與意願

團報優惠

3 人同行每人折 50 元
鼓勵呼朋引伴，擴大招生

成功案例分享

學員見證影片

拍攝學員上課實況與成品
訪談學員心得感想
分享家人品嚐的喜悅
於社群平台播放宣傳

成品照片牆

建立專屬 Facebook 相簿
每堂課上傳學員成品照片
標註學員姓名（經同意）
增加真實感與參與感

媒體報導

邀請地方新聞採訪
撰寫新聞稿投稿社區報
增加據點曝光度與公信力

第八章：風險管理

風險評估與對策表

風險類型	風險描述	發生機率	影響程度	預防措施	應變對策
食安風險	食材變質、交叉污染	低	高	食材冷藏保存、器具清潔消毒	立即停用可疑食材、檢查其他食材
燙傷風險	烤箱、烤盤燙傷	中	中	配戴隔熱手套、老師協助操作	立即沖冷水、冰敷、必要時送醫
割傷風險	刀具操作割傷	低	低	示範安全使用方式、老師協助	清洗傷口、包紮、紀錄
過敏風險	食物過敏反應	低	高	報名時調查過敏史、提供替代食材	立即停止食用、就醫、通知家屬
設備故障	烤箱故障無法烘烤	低	中	定期維護保養、備用烤箱	轉至其他據點或延期
人力風險	老師臨時請假	低	高	建立備援老師名單	聯繫備援老師或延期通知學員
報名不足	報名人數未達開課標準	中	中	加強宣傳、提早招生	延後開課或併班

食品安全管理

食材採購與保存

✅ 向信譽良好廠商採購
✅ 檢查食材有效期限
✅ 蛋奶製品冷藏保存
✅ 麵粉等乾貨密封防潮
✅ 當日使用當日採購（易腐食材）

操作衛生規範

✅ 所有人員需洗手消毒
✅ 配戴口罩與手套
✅ 長髮需綁起或戴帽
✅ 不配戴飾品以免掉落
✅ 工作檯面使用前後消毒

器具清潔消毒

✅ 使用前徹底清洗
✅ 生熟食器具分開
✅ 使用後立即清洗
✅ 定期高溫消毒

操作安全守則

烤箱使用安全

老師先示範正確使用方式
學員操作時需有人員在旁
必須配戴隔熱手套
注意烤箱門把燙手
確認烤箱已關閉才離開

電器設備安全

檢查電線有無破損
插頭插好才使用
使用時不可觸碰刀片
使用完畢立即斷電
清潔前務必拔插頭

刀具使用安全

示範正確握刀姿勢
砧板需防滑固定
切勿對人揮動刀具
用完立即歸位
清洗時小心刀刃

健康注意事項

報名時健康調查

是否有食物過敏（麩質、堅果、蛋奶等）
是否有慢性疾病（糖尿病、高血壓等）
是否有行動不便需協助
緊急聯絡人與電話

課程中健康關懷

觀察學員體力狀況
適時安排休息
提供飲水
注意是否有不適症狀

特殊狀況處理

糖尿病學員：提供無糖配方選項
過敏學員：提供替代食材
行動不便：安排方便位置、提供協助

緊急聯絡清單

單位	電話	用途
119 消防局	119	緊急救護
食品藥物管理署	02-2787-8000	食安通報
附近醫院急診	02-XXXX-XXXX	緊急送醫
據點負責人	0912-XXX-XXX	通報處理
烘焙老師	0923-XXX-XXX	課程相關
設備廠商	0912-XXX-XXX	設備維修

緊急應變流程

燙傷處理流程

立即沖冷水 15-20 分鐘
評估燙傷程度（一度/二度/三度）
輕微：冰敷、塗燙傷藥膏、包紮
嚴重：撥打 119、通知家屬、陪同就醫
填寫意外事故報告

食物過敏處理流程

立即停止食用可疑食物
評估過敏症狀（輕微/嚴重）
輕微：休息觀察、提供開水
嚴重：撥打 119、立即送醫
通知家屬與據點負責人
填寫意外事故報告

第九章：活動評估

成效指標

指標	目標值	評估方式
出席率	≥ 85%	簽到表統計
滿意度	≥ 4.5/5	問卷調查
再參與意願	≥ 90%	問卷調查
技能習得	≥ 80% 學員能獨立完成	實作評量
成品成功率	≥ 95%	現場觀察
健康知識提升	≥ 70% 答對率	前後測問卷

評估方式

1. 出席率追蹤

每堂課簽到記錄
計算個人與整體出席率
針對連續缺席學員電話關懷
了解缺席原因並改進

分析指標：

總出席率 = 實際出席人次 / 應出席人次
個人出席率 = 個人出席堂數 / 總堂數
目標：整體出席率 ≥ 85%

2. 滿意度調查

每堂課後簡易意見回饋
期中、期末進行完整問卷調查
涵蓋教學品質、場地設備、材料配方等面向
即時回應學員建議

調查時機：

每堂課後：1-2 題快速回饋
第 4 週：期中滿意度問卷
第 8 週：期末完整評估問卷

3. 學習成效評估

觀察學員操作熟練度
記錄成品完成品質
前後測健康知識問答

評估項目：

能否獨立秤量材料
能否正確操作攪拌器
能否掌握烘烤時間
能否理解健康配方概念

4. 社交互動觀察

記錄學員間互動情形
觀察小組合作狀況
蒐集學員交流話題

滿意度問卷範例

低糖健康烘焙坊滿意度調查

親愛的學員您好：感謝您參與本課程，請撥冗填寫以下問卷，您的意見是我們進步的動力！

一、基本資料

姓名：________
年齡：□55-60 □61-65 □66-70 □71-75 □76以上
烘焙經驗：□完全沒有 □有一點 □蠻有經驗

二、滿意度評分（1分最低，5分最高）

項目	1	2	3	4	5
老師教學清楚易懂	○	○	○	○	○
配方健康又美味	○	○	○	○	○
場地設備充足	○	○	○	○	○
材料品質良好	○	○	○	○	○
助教協助到位	○	○	○	○	○
時間安排適當	○	○	○	○	○
整體滿意度	○	○	○	○	○

三、學習成效

上完課後，我能獨立完成今天學的點心： □非常同意 □同意 □普通 □不太同意
我學到健康烘焙的知識： □非常同意 □同意 □普通 □不太同意
我把成品帶回家與家人分享了： □有，家人很喜歡 □有，但反應普通 □還沒有

四、開放式問題

這堂課您最喜歡的部分是？
您希望我們改進的地方是？
您最想學哪種烘焙點心？
您願意推薦朋友參加嗎？ □非常願意 □願意 □普通 □不太願意
其他建議：